Zymologi

Zymologi er en hyldest til håndværk og nysgerrighed i almindelighed og til øl og vin i særdeleshed. Det er også et udtryk for fællesskab og tilhørsforhold, lange aftener og de oplevelser, vi elsker at dele. Det er et udtryk for ukompliceret og god mad og endnu bedre drikkevarer, hvor det lokale kombineres med det bedste, vi kan finde i resten af Europa.

Navnet Zymologi betyder læren om gæring, og restauranten bygger på fascinationen af de processer, der opstår, når naturen og kreativiteten går hånd i hånd.